随着疫情得到有效控制,越来越多的地方被标注为低风险地区,国家卫健委发布《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》,其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求,特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后,要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。
肉类食品因营养价值高被列为餐桌上不可或缺的食材。然而这则消息无疑为餐饮行业的工作者带来恐慌,“如何避免洗肉时溅洒污染,影响后厨工作环境?”、“洗手不彻底,接触食物导致食物污染怎么办?”等问题接踵而来。那么该如何在保证后厨工作环境安全的情况下处理生肉呢?
金佰利主张:因噎废食不可取,科学防范是关键
金佰利旗下商用事业部致力于为客户提供更健康、更安全、更高效的卫生清洁与安全防护解决方案。在餐饮领域,金佰利商用提供专业的后厨卫生清洁解决方案;为了让餐饮行业从业者能够安心备餐,也为了消费者能够吃上放心的食物,金佰利根据餐厨环境打造了北极蓝手套(即超柔丁腈手套),既能保障食品安全,避免交叉污染,亦可提升厨房清洁效率。
北极蓝手套:安全健康,降低接触风险
据了解,生肉在生产加工及食品流通等环节中极易受到污染,从而滋生大量的细菌,比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌等。如果处理不当,将影响整个后厨工作环境,造成不可挽回的损失。佩戴手套是减少因手部接触造成食物污染的重要手段,北极蓝手套为一次性手套,即用即弃,有效阻断因手部细菌而造成食物污染。
1、 如今许多后厨依旧使用PE材质的一次性塑料手套,可是穿戴拉扯一次性手套时容易产生微小破洞,成千上万的细菌与病毒快速渗入食物中,增加交叉感染的风险。北极蓝手套采用丁腈材质,与PE材质手套相比,抗撕裂,抗穿刺,耐磨性好,佩戴更持久;
2、 北极蓝手套通过HACCP International认证,符合食品安全国家标准《食品接触材料以及制品通用安全要求》《食品接触用橡胶材料以及制品》要求,可直接接触食物;
3、 北极蓝手套使用丁腈材质,避免因天然乳胶引起的皮肤过敏;
4、 北极蓝手套采用无粉设计,无硅酮,不会引发食品污染;
5、 人性化设计,不分左右手,卷边袖口穿戴方便;
6、 除保护食物外,后厨清洁佩戴北极蓝手套可以保护双手,免受油污等伤害;
除北极蓝手套外,懒人抹布也可有效避免交叉污染,保障餐饮后厨的卫生安全;洗清肉品后,使用懒人抹布高效吸水,沥水,用完即弃,减少细菌传播的可能性,比传统抹布更安全,更卫生;生熟分区,懒人抹布可以当作案板使用,生肉和熟肉分开切,即用即抛,防止生熟不分造成的交叉污染;
