中秋节回公公婆婆家吃团圆饭，临走的时候，婆婆特别装了一包山药让我们带走，婆婆去帮村里的人采摘山药，剩余的个头小的，断的山药他们不要，附近村里的人也是去地里拾山药，婆婆给我留的山药都是个头大的好的，婆婆知道我特别的喜欢吃山药，所以特意给我留的，山药可是个好东西，城里的山药十几块钱一斤，价格可不便宜，婆婆给我准备的这一包山药也是能吃上一段时间的。
山药是一种非常滋补的食材，有药食两用价值，山药中含有很多的营养素，也是有强健机体，健脾养胃，益肺止咳的功效。而山药的吃法也是有很多的，可以用来煮粥，也是可以做甜品或者是糕点，在我们家，我经常的会用山药来蒸馒头，做好的山药红枣馒头，吃起来香软可口，而且营养也是多多，经常的让孩子吃，对脾胃非常的好。
我们不管用哪一种方法来做山药，在做之前都是需要将山药去皮，山药去皮也是有技巧的，山药中含有的黏性蛋白和生物碱都是具有一定的刺激性，对皮肤敏感者来说，生物碱会刺激皮肤导致发痒红肿的，这也就是为什么有的人徒手给山药去皮后，会出现手臂发痒这样的情况，所以有的人为了避免这一现象，在给山药去皮吃也是会戴上手套的。
戴上手套之后这样就可以避免直接接触山药，这样就不会出现过敏的情况了，其实给山药去皮，并不一定非要戴手套的，山药去皮不用戴手套，婆婆教我土方法，手不黏也不痒，早知早受益！我们先将山药的表皮清洗干净，然后锅中放入多一些的水，烧开之后放入山药进行焯水，接着把焯过水的山药放入到凉水里面浸泡5分钟。
5分钟之后将山药取出，然后再用刮皮刀将山药的皮去掉，不需要戴手套，直接徒手给山药去皮，手不粘而且也不会发痒。山药里含有一种叫皂角质的成分，将山药经过焯水之后，这种成分就会被破坏掉，我们不戴手套直接去皮也是没关系的，就算用手在山药上来回触摸也是不会变得干痒的。这个方法还是婆婆教我的土方法，学会后再也不用戴手套去山药皮了，你学会了吗
